Nombre: DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS
Código: 520104004
Carácter: Optativa
ECTS: 6
Unidad Temporal: Cuatrimestral
Despliegue Temporal: Curso 4º - Primer cuatrimestre
Menciones/Especialidades:
Lengua en la que se imparte: Castellano
Carácter: Presencial
Nombre y apellidos: VILLENA NAVARRO, MARINA
Área de conocimiento: Organización de Empresas
Departamento: Economía de la Empresa
Teléfono:
Correo electrónico: marina.villena@upct.es
Horario de atención y ubicación durante las tutorias:
Titulaciones:
Categoría profesional: Profesora Asociada
Nº de quinquenios: No procede por el tipo de figura docente
Nº de sexenios: No procede por el tipo de figura docente
Curriculum Vitae: Perfil Completo
Responsable de los grupos: G1
[CB2 ]. Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio
[CG2 ]. Aplicar los principios de la organización de empresas y la comercialización en instituciones o destinos turísticos desde una perspectiva operativa y estratégica.
[CE5 ]. Mostrar el procedimiento operativo en el ámbito del alojamiento y restauración.
[CT5 ]. Aplicar a la práctica los conocimientos adquiridos
1. Resolver la situación planteada integrando conocimientos, capacidades y recursos.
2. Definir los principios básicos de la dirección y gestión hotelera.
3. Reconocer los principales factores que influyen en la industria hotelera.
4. Analizar las diferentes variables que pueden influir en la estructura organizativa de un establecimiento hotelero.
5. Describir las particularidades de cada departamento de una empresa de alojamiento turístico.
6. Planificar objetivos específicos para cada departamento, incluyendo el estudio de costes y resultados de las actuaciones hoteleras.
7. Identificar posibles desviaciones en los presupuestos, sus causas y las posibles acciones correctivas.
8. Interpretar y extraer conclusiones de los ratios hoteleros.
Turismo como motor de desarrollo económico. Situación de España en el contexto mundial. Características de la planta hotelera actual y tendencias. Características del viajero actual y tendencias. Tipología y sistemas de clasificación de las empresas hoteleras. Reglamentación. Organización depar- tamental. Sistemas de calidad. Gestión departamentos operativos: alojamiento, alimentos y bebidas; y departamentos indirectos: limpieza, manteni- miento, marketing, financiero, Recursos humanos; relaciones interdepartamentales. Dirección hotelera: habilidades directivas, planificación estratégica, presupuestación y control de la gestión: ratios hoteleros.
Unidad 1: Economía del Turismo
Tema 1: Turismo como motor de desarrollo económico
Tema 2: Situación de España en el contexto mundial
Tema 3: Características de la planta hotelera actual y tendencias
Tema 4: Características del viajero actual y tendencias
Unidad 2: Normativa hotelera
Tema 5: Organización departamental
Tema 6: Tipología y sistemas de clasificación de las empresas hotelera
Tema 7: Reglamentación.
Tema 8: Sistemas de calidad
Unidad 3: Dirección
Tema 9: Gestión departamentos operativos: alojamiento, alimentos y bebidas; y departamentos indirectos: limpieza, mantenimiento, marketing, financiero,
Tema 10: Recursos humanos; relaciones interdepartamentales.
Tema 11: Dirección hotelera: habilidades directivas, planificación estratégica, presupuestación y control de la gestión: ratios hoteleros.
Práctica 1: Comparación de la planta hotelera española con la europea y la mundial. Práctica 2: Análisis y profundización sobre alguna de las normativas vistas en clase durante el curso.
La Universidad Politécnica de Cartagena considera como uno de sus principios básicos y objetivos fundamentales la promoción de la mejora continua de las condiciones de trabajo y estudio de toda la Comunidad Universitaria. Este compromiso con la prevención y las responsabilidades que se derivan atañe a todos los niveles que integran la Universidad: órganos de gobierno, equipo de dirección, personal docente e investigador, personal de administración y servicios y estudiantes. El Servicio de Prevención de Riesgos Laborales de la UPCT ha elaborado un "Manual de acogida al estudiante en materia de prevención de riesgos" que puedes encontrar en el Aula Virtual en el apartado actúa sobre una emergencia, pestaña "guías técnicas", y en el que encontrarás instrucciones y recomendaciones acerca de cómo actuar de forma correcta, desde el punto de vista de la prevención (seguridad, ergonomía, etc.), cuando desarrolles cualquier tipo de actividad en la Universidad. También encontrarás en el apartado actúa sobre una emergencia, recomendaciones sobre cómo proceder en caso de emergencia o que se produzca algún incidente. En especial, cuando realices prácticas docentes en laboratorios, talleres o trabajo de campo, debes seguir todas las instrucciones del profesorado, que es la persona responsable de tu seguridad y salud durante su realización. Consúltale todas las dudas que te surjan y no pongas en riesgo tu seguridad ni la de tus compañeros.
Unit 1: Tourism economy
Topic 1: Tourism as an engine of economic development
Topic 2: Situation of Spain in the world context
Topic 3: Characteristics of the current hotel plant and trends
Topic 4: Characteristics of the current traveler and trends
Unit 2: Hotel regulations
Topic 5: Departmental organization
Topic 6: Typology and classification systems of hotel companies
Topic 7: Regulation
Topic 8: Quality systems
Unit 3: Management
Topic 9: Management of operational departments: accommodation, food and beverages; and indirect departments: cleaning, maintenance, marketing, financial,
Topic 10: Human resources; interdepartmental relations.
Topic 11: Hotel management: managerial skills, strategic planning, budgeting and management control: hotel ratios.
Clase en aula convencional: teoría, problemas, casos prácticos, seminarios, etc.
La totalidad de los temas descritos en el apartado de contenidos teóricos serán expuestos en clase por el profesor.
Los alumnos expondrán ante sus compañeros y el profesor el trabajo realizado.
37
100
Clase en campo o aula abierta: prácticas.
Para todos los contenidos teóricos que se impartan en clase se incluirán casos prácticos que serán resueltos por los alumnos y puestos en común en clase. En esta asignatura no será necesario asistir al laboratorio.
Se asistirá a los seminarios que se organicen relacionados con el temario de esta asignatura.
En la medida de lo posible se organizarán visitas a instalaciones hoteleras de la ciudad para que los alumnos conozcan de primera mano el funcionamiento de estas empresas.
20
100
Actividades de evaluación continua en horario lectivo.
Primer y segundo parcial que serán realizados para evaluar la obtención de conocimientos por parte del alumno.
3
100
Actividades de evaluación final y continua fuera de horario lectivo.
Al final del periodo se realizará el examen correspondiente, que contendrá la totalidad de los contenidos explicados en clase. Ira destinado a aquellos alumnos que no tengan superada la materia, o que deseen subir nota.
2
100
Tutorías.
El profesor estará a disposición de los alumnos, cuando estos lo necesiten.
Las horas de tutoría serán la hora siguiente a las clases siempre bajo petición previa por correo electrónico.
18
50
Trabajo del estudiante: estudio o realización de trabajos individuales o en grupo.
Los alumnos realizarán un trabajo práctico que será propuesto por el profesor.
Los alumnos deben afianzar de forma autónoma los conocimientos adquiridos en las clases teóricas, mediante estudio individual.
70
0
Evaluación de trabajos/informes/estudios
Realización de trabajo individual propuesto por el profesor.
Durante el curso se propondrán dos trabajos individuales.
La rúbrica de dichos trabajos será publicada en el Aula Virtual. El estudiante debe obtener al menos una nota de 3 puntos sobre 10.
La ponderación de cada uno de los trabajos será del 10%, siendo en total el 20% de la asignatura.
Resultados de aprendizaje evaluados: 1, 3, 4 y 5
Las actividades de evaluación de trabajos/informes/estudios, evaluación de actividades prácticas y exposición oral o en grupo de trabajos propuestos se desarrollarán durante el periodo docente como actividades de evaluación continua. La actividad de exámenes se desarrollará mediante dos pruebas parciales durante el periodo docente y tendrá su correspondiente recuperación en el periodo de evaluación final ordinaria y extraordinaria. Correspondencia en la evaluación final ordinaria y extraordinaria: Evaluación de trabajos/informes/estudios, 20%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante la entrega de trabajos individuales equivalentes, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10. Evaluación de actividades prácticas, 25%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante la resolución de problemas, cuestionarios y/o casos prácticos equivalentes, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10. Exposición oral o en grupo de trabajos propuestos, 5%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante una exposición equivalente del trabajo realizado, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Exámenes, 50%: el estudiantado que no haya superado una o ambas pruebas parciales podrá recuperarlas en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante una prueba teórica equivalente sobre los contenidos de la asignatura, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10 en cada parcial o actividad equivalente. El estudiantado podrá optar al 100% de la calificación final en las convocatorias ordinaria y extraordinaria. En caso de repetición de una actividad de evaluación, se considerará la calificación correspondiente al último intento.
20 %
Evaluación de actividades prácticas
Esta actividad de evaluación estará formada por diversas pruebas consistentes en la resolución de problemas, cuestionarios y/o casos propuestos durante el curso, realizados en clase o en aula de informática. La suma total de la ponderación de cada una de las pruebas será del 25% de la calificación final.
La puntuación mínima para poder superar esta prueba será de 3 puntos sobre 10.
Resultados del aprendizaje evaluados: 1, 3, 4 y 5
Las actividades de evaluación de trabajos/informes/estudios, evaluación de actividades prácticas y exposición oral o en grupo de trabajos propuestos se desarrollarán durante el periodo docente como actividades de evaluación continua. La actividad de exámenes se desarrollará mediante dos pruebas parciales durante el periodo docente y tendrá su correspondiente recuperación en el periodo de evaluación final ordinaria y extraordinaria. Correspondencia en la evaluación final ordinaria y extraordinaria: Evaluación de trabajos/informes/estudios, 20%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante la entrega de trabajos individuales equivalentes, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10. Evaluación de actividades prácticas, 25%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante la resolución de problemas, cuestionarios y/o casos prácticos equivalentes, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10. Exposición oral o en grupo de trabajos propuestos, 5%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante una exposición equivalente del trabajo realizado, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Exámenes, 50%: el estudiantado que no haya superado una o ambas pruebas parciales podrá recuperarlas en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante una prueba teórica equivalente sobre los contenidos de la asignatura, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10 en cada parcial o actividad equivalente. El estudiantado podrá optar al 100% de la calificación final en las convocatorias ordinaria y extraordinaria. En caso de repetición de una actividad de evaluación, se considerará la calificación correspondiente al último intento.
25 %
Exposición oral o en grupo de trabajos propuestos
Los alumnos tendrán que exponer ante sus compañeros el trabajo realizado.
Exposición de los trabajos realizados en apartado E1. La ponderación de dicha exposición será del 5%
Resultados del aprendizaje evaluados: 1, 3, 4 y 5
Las actividades de evaluación de trabajos/informes/estudios, evaluación de actividades prácticas y exposición oral o en grupo de trabajos propuestos se desarrollarán durante el periodo docente como actividades de evaluación continua. La actividad de exámenes se desarrollará mediante dos pruebas parciales durante el periodo docente y tendrá su correspondiente recuperación en el periodo de evaluación final ordinaria y extraordinaria. Correspondencia en la evaluación final ordinaria y extraordinaria: Evaluación de trabajos/informes/estudios, 20%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante la entrega de trabajos individuales equivalentes, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10. Evaluación de actividades prácticas, 25%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante la resolución de problemas, cuestionarios y/o casos prácticos equivalentes, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10. Exposición oral o en grupo de trabajos propuestos, 5%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante una exposición equivalente del trabajo realizado, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Exámenes, 50%: el estudiantado que no haya superado una o ambas pruebas parciales podrá recuperarlas en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante una prueba teórica equivalente sobre los contenidos de la asignatura, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10 en cada parcial o actividad equivalente. El estudiantado podrá optar al 100% de la calificación final en las convocatorias ordinaria y extraordinaria. En caso de repetición de una actividad de evaluación, se considerará la calificación correspondiente al último intento.
5 %
Prueba final individual
Realización de examen teórico sobre la materia contenida en el temario.
Se realizarán dos exámenes parciales con cuestiones tipo test y/o cuestiones teórico-prácticas. Cada parcial tendrá una ponderación del 25% de la nota final, siendo la ponderación total de la actividad Exámenes del 50%. Para superar la actividad Exámenes, el estudiante deberá obtener una calificación mínima de 3 puntos sobre 10 en el conjunto de la actividad, calculada como la media ponderada de ambos parciales o de la prueba equivalente de evaluación final ordinaria o extraordinaria. Si el estudiante repite esta actividad en evaluación final ordinaria o extraordinaria, se considerará la calificación correspondiente al último intento.
En la evaluación Final: Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10 en el conjunto de la actividad Exámenes.
Si el estudiante obtiene una puntuación superior a 3 puntos en alguna de las pruebas parciales no tendrá que volver a realizarla en el sistema de evaluación final, salvo que el estudiante así lo decida voluntariamente, en cuyo caso renuncia de facto a la puntuación de la calificación obtenida en el sistema de evaluación continua.
Resultados de aprendizaje evaluados: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 8.
Las actividades de evaluación de trabajos/informes/estudios, evaluación de actividades prácticas y exposición oral o en grupo de trabajos propuestos se desarrollarán durante el periodo docente como actividades de evaluación continua. La actividad de exámenes se desarrollará mediante dos pruebas parciales durante el periodo docente y tendrá su correspondiente recuperación en el periodo de evaluación final ordinaria y extraordinaria. Correspondencia en la evaluación final ordinaria y extraordinaria: Evaluación de trabajos/informes/estudios, 20%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante la entrega de trabajos individuales equivalentes, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10. Evaluación de actividades prácticas, 25%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante la resolución de problemas, cuestionarios y/o casos prácticos equivalentes, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10. Exposición oral o en grupo de trabajos propuestos, 5%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante una exposición equivalente del trabajo realizado, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Exámenes, 50%: el estudiantado que no haya superado una o ambas pruebas parciales podrá recuperarlas en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante una prueba teórica equivalente sobre los contenidos de la asignatura, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10 en cada parcial o actividad equivalente. El estudiantado podrá optar al 100% de la calificación final en las convocatorias ordinaria y extraordinaria. En caso de repetición de una actividad de evaluación, se considerará la calificación correspondiente al último intento.
50 %
Asistencia y participación en clase
Se valorará la asistencia de los alumnos a clase, así como su participación en las mismas.
Se ponderará con un 10% de la nota final, la asistencia a clase así como la participación en las posibles charlas o visitas que se realicen.
Resultados del aprendizaje evaluados: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 8.
Las actividades de evaluación de trabajos/informes/estudios, evaluación de actividades prácticas y exposición oral o en grupo de trabajos propuestos se desarrollarán durante el periodo docente como actividades de evaluación continua. La actividad de exámenes se desarrollará mediante dos pruebas parciales durante el periodo docente y tendrá su correspondiente recuperación en el periodo de evaluación final ordinaria y extraordinaria. Correspondencia en la evaluación final ordinaria y extraordinaria: Evaluación de trabajos/informes/estudios, 20%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante la entrega de trabajos individuales equivalentes, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10. Evaluación de actividades prácticas, 25%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante la resolución de problemas, cuestionarios y/o casos prácticos equivalentes, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10. Exposición oral o en grupo de trabajos propuestos, 5%: el estudiantado que no haya superado o no haya realizado esta actividad durante el periodo docente podrá recuperarla en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante una exposición equivalente del trabajo realizado, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Exámenes, 50%: el estudiantado que no haya superado una o ambas pruebas parciales podrá recuperarlas en la evaluación final ordinaria y extraordinaria mediante una prueba teórica equivalente sobre los contenidos de la asignatura, con los mismos criterios de evaluación, resultados de aprendizaje y ponderación. Se mantiene la calificación mínima de 3 sobre 10 en cada parcial o actividad equivalente. El estudiantado podrá optar al 100% de la calificación final en las convocatorias ordinaria y extraordinaria. En caso de repetición de una actividad de evaluación, se considerará la calificación correspondiente al último intento.
0 %
Durante el curso se pondrá a disposición de los alumnos exámenes tipo test que les servirá para ver su nivel de adquisición de los conocimientos.
Para aprobar la asignatura debe obtenerse una calificación igual o superior a 5 sobre 10 resultado de la siguiente expresión: calificación del primer parcial * 0,25 + calificación del segundo parcial *0,25 + calificación del trabajo individual * 0,20+ exposición del trabajo individual * 0,05 + calificación de los casos prácticos * 0,25
Todo esto siempre que estén superados los mínimos.
Autor: González, Lydia
Título: Dirección hotelera operaciones y procesos
Editorial: Síntesis
Fecha Publicación: 2010
ISBN: 8477389403
Autor: Albert Blasco i Peris; Roser Vives Serra
Título: Fundamentos de la gestión de alojamientos y restauración
Editorial: Síntesis
Fecha Publicación: 2014
ISBN: 978-84-907704-5-0
Autor: José Miguel Rodríguez Antón; Mª del Mar Alonso Almeida
Título: Organización y dirección de empresas hoteleras
Editorial: Síntesis
Fecha Publicación: 2018
ISBN: 9788497565905
Material y apuntes en el aula virtual de la asignatura.